Mike Assante nasce a Napoli nel 2003, dove consegue il diploma in Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera all’IPSEOA “Gioacchino Rossini”.
Si approccia al mondo della ristorazione per merito del papà pizzaiolo, suo mentore negli anni, dando un grande contributo alla sua formazione ed al suo percorso lavorativo, avviato già durante gli anni scolastici, alternando scuola e lavoro.
Le prime esperienze, infatti, partono da svariate “ristorante-pizzeria”, dove assimila le varie fasi ed i vari metodi dell’arte della panificazione.
Negli anni, decide dunque di ampliare le sue conoscenze ed affinare la tecnica con esperienze mirate in ristoranti locali.
Infine, un’ultima esperienza in un ristorante della zona flegrea, dove impara la gestione di una partita.
Dal 2022, nella brigata del Testardo, pronto ad intraprendere nuove competenze, tecniche e sposare il progetto dello Chef Luca Esposito.